粽香排骨的做法

　　用米粉和糯米来制作菜肴是湘菜的一大特点，棕香排骨极好的体现了这一特点，此菜是一道菜点合一的美味佳肴，而且不加油很健康，棕香浓郁，软糯可口。

　　用料：排骨500克，粽叶10片，糯米150克，鸡蛋1个，葱段适量，姜片适量，干淀粉2大勺，盐2茶勺，鸡精2茶勺，酱油1大勺，料酒1大勺，白胡椒粉1茶勺，姜粉1茶勺

　　做法：

　　1、将猪中排剁成2.5厘米长的段，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分待用;姜切片。

　　2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，放入姜片煸香，

　　3、再下入猪排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精、蚝油调好味，转用小火烧至排骨软烂，选出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。