蚂蚁上树的做法

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　　蚂蚁上树，炒菜名，主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品。

　　[材料]：肉末适量、龙口粉丝两把、胡萝卜一个、青椒一个、姜适量、香葱适量、郫县豆瓣酱适量 。

　　蚂蚁上树的做法步骤：

　　Step1:粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

　　Step2:胡萝卜青椒切末，姜葱切末。

　　Step3:炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。

　　Step4:肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。

　　Step5:兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。

　　Step6:煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。

　　[做法小贴士]：

　　一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

　　二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油。

　　三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。

营养功效:  抗菌护肝、消除疾病、促进胃肠蠕动、促进骨骼牙齿的发育

适宜人群: 孕妇忌食、寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜、患有眼疾者不宜多食

营养信息：

　　热量：386.91大卡

　　钠：1269.33毫克

　　钾：181.01毫克

　　碳水化合物：87.22克

　　磷：48.96毫克

　　钙：42.5毫克

　　镁：37.64毫克